بین‌المللیایتالیایی
اوسوبوکو
ماهیچه گوساله که ساعت‌ها در سس سبزیجات و گوجه پخته تا از استخوان جدا شود.
- آماده‌سازی
- ۲۰ دقیقه
- پخت
- ۲ ساعت
- برای
- ۲ نفر
- سختی
- حرفه‌ای
کالری
- یک نفر
- ۶۴۰ کالری
- ۲ نفر
- ۱,۲۸۰ کالری
- ۴ نفر
- ۲,۵۶۰ کالری
مواد اولیه
- ۲ تکه ماهیچه گوساله با استخوان (حدود ۷۰۰ گرم)
- ۳ قاشق غذاخوری آرد
- ۱ عدد پیاز
- ۱ عدد هویج
- ۱ ساقه کرفس
- ۲ حبه سیر
- ۳۰۰ گرم گوجه‌فرنگی رنده‌شده
- ۴۰۰ میلی‌لیتر آب‌گوشت
- پوست رنده‌شده ۱ لیمو
- جعفری
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
اگر به ماده‌ای حساسیت داری، فهرست بالا را با دقت بررسی کن؛ این فهرست تضمینی برای نبودِ مواد حساسیت‌زا نیست.
طرز تهیه
- ماهیچه را نمک و فلفل بزنید، در آرد بغلتانید و در روغن از هر طرف قهوه‌ای کنید.
- پیاز، هویج و کرفس ریز خردشده را در همان قابلمه ۸ دقیقه تفت دهید.
- سیر و گوجه را اضافه کنید.
- گوشت و آب‌گوشت را برگردانید و درب را ببندید.
- با حرارت خیلی ملایم یا در فر ۱۶۰ درجه حدود ۲ ساعت بپزید تا گوشت کاملاً نرم شود.
- جعفری و پوست لیمو را مخلوط کرده و هنگام سرو رویش بپاشید؛ با ریزوتو یا پوره سرو کنید.