خورش
خورش بادمجان
بادمجان سرخ‌شده در سس گوجه و گوشت با غوره و زعفران.
- آماده‌سازی
- ۳۰ دقیقه
- پخت
- ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه
- برای
- ۲ نفر
- سختی
- متوسط
کالری
- یک نفر
- ۷۴۰ کالری
- ۲ نفر
- ۱,۴۸۰ کالری
- ۴ نفر
- ۲,۹۶۰ کالری
مواد اولیه
- ۲۵۰ گرم گوشت گوسفندی خورشتی
- ۳ عدد بادمجان متوسط
- ۲ عدد گوجه‌فرنگی
- ۱ عدد پیاز
- ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
- ۲ قاشق غذاخوری غوره یا آب‌غوره
- کمی زعفران دم‌کرده
- زردچوبه، نمک، فلفل و روغن
🧂 از آشپزخانه خودت: زعفران، زردچوبه، نمک، فلفل، روغن این‌ها در بسته نیستند؛ معمولاً در هر آشپزخانه‌ای هست.
اگر به ماده‌ای حساسیت داری، فهرست بالا را با دقت بررسی کن؛ این فهرست تضمینی برای نبودِ مواد حساسیت‌زا نیست.
طرز تهیه
- بادمجان‌ها را پوست بگیرید، نمک بزنید و ۲۰ دقیقه بگذارید تا تلخی‌شان برود.
- پیاز و گوشت را با زردچوبه تفت دهید و رب را اضافه کنید.
- ۲ لیوان آب بریزید و گوشت را ۱ ساعت بپزید.
- بادمجان‌ها را خشک کنید و در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
- بادمجان، گوجه‌های حلقه‌شده و غوره را روی خورش بچینید.
- زعفران را اضافه کنید و ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزید.