خورش
قورمه‌سبزی
خورش سبزی معطر با گوشت، لوبیا قرمز و لیموعمانی؛ پرطرفدارترین خورش ایرانی.
- آماده‌سازی
- ۲۵ دقیقه
- پخت
- ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه
- برای
- ۲ نفر
- سختی
- متوسط
کالری
- یک نفر
- ۱,۰۵۰ کالری
- ۲ نفر
- ۲,۱۰۰ کالری
- ۴ نفر
- ۴,۲۰۰ کالری
مواد اولیه
- ۳۰۰ گرم گوشت گوسفندی خورشتی
- ۲۵۰ گرم سبزی قورمه (تره، جعفری، گشنیز، شنبلیله)
- ۸۰ گرم لوبیا قرمز خیس‌خورده
- ۱ عدد پیاز متوسط
- ۳ عدد لیموعمانی
- ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه
- ۳ قاشق غذاخوری روغن
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- ۱ پیمانه برنج برای چلو
🧂 از آشپزخانه خودت: زردچوبه، روغن، نمک، فلفل سیاه این‌ها در بسته نیستند؛ معمولاً در هر آشپزخانه‌ای هست.
اگر به ماده‌ای حساسیت داری، فهرست بالا را با دقت بررسی کن؛ این فهرست تضمینی برای نبودِ مواد حساسیت‌زا نیست.
طرز تهیه
- پیاز را خلالی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود، سپس زردچوبه را اضافه کنید.
- گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- لوبیا و ۳ لیوان آب جوش بریزید و با حرارت ملایم ۱ ساعت بپزید.
- سبزی را در کمی روغن جداگانه سرخ کنید تا رنگش تیره و عطرش بلند شود.
- سبزی سرخ‌شده و لیموعمانی سوراخ‌شده را به خورش اضافه کنید.
- نمک و فلفل را تنظیم کنید و ۱ ساعت دیگر با حرارت کم بپزید تا روغن بیندازد.
- همراه با چلو سرو کنید.