بین‌المللیفرانسوی
بیف بورگینیون
خوراک گوشت گوساله که ساعت‌ها با قارچ، هویج و پیازچه در سس غلیظ پخته؛ این‌جا بدون شراب و با آب‌گوشت و آب انگور.
- آماده‌سازی
- ۲۵ دقیقه
- پخت
- ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه
- برای
- ۲ نفر
- سختی
- حرفه‌ای
کالری
- یک نفر
- ۷۲۰ کالری
- ۲ نفر
- ۱,۴۴۰ کالری
- ۴ نفر
- ۲,۸۸۰ کالری
مواد اولیه
- ۵۰۰ گرم گوشت گوساله خورشتی مکعبی
- ۲ قاشق غذاخوری آرد
- ۲ عدد هویج
- ۱ عدد پیاز
- ۱۵۰ گرم قارچ
- ۸ عدد پیاز کوچک یا موسیر
- ۳ حبه سیر
- ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
- ۵۰۰ میلی‌لیتر آب‌گوشت
- ۱۰۰ میلی‌لیتر آب انگور قرمز
- ۱ قاشق غذاخوری سرکه
- ۱ شاخه آویشن و ۱ برگ بو
- ۲ قاشق غذاخوری روغن
- ۱ قاشق غذاخوری کره
🧂 از آشپزخانه خودت: روغن این‌ها در بسته نیستند؛ معمولاً در هر آشپزخانه‌ای هست.
اگر به ماده‌ای حساسیت داری، فهرست بالا را با دقت بررسی کن؛ این فهرست تضمینی برای نبودِ مواد حساسیت‌زا نیست.
طرز تهیه
- گوشت را خشک کنید، نمک، فلفل و آرد بزنید و در روغن در چند نوبت قهوه‌ای کنید.
- پیاز و هویج حلقه‌ای را در همان قابلمه ۵ دقیقه تفت دهید، سیر و رب را اضافه کنید.
- گوشت، آب‌گوشت، آب انگور، سرکه، آویشن و برگ بو را اضافه کنید.
- درب را ببندید و با حرارت خیلی ملایم یا در فر ۱۶۰ درجه ۲ ساعت بپزید.
- قارچ و پیازهای کوچک را در کره تفت دهید و در ۳۰ دقیقه آخر اضافه کنید.
- وقتی گوشت کاملاً نرم و سس غلیظ شد، با پوره یا نان سرو کنید.