سبزی تازه عطر غذای ایرانی است، ولی زود پلاسیده می‌شود. خبر خوب این است که با چند کار ساده می‌شود عمرش را چند روز بیشتر کرد.
قبل از یخچال
سبزی را تا وقت مصرف نشوی بهتر است؛ رطوبت اضافه دشمن اصلی آن است. اگر می‌خواهی از قبل آماده‌اش کنی، بعد از شستن کاملاً خشکش کن؛ سبزی‌خشک‌کن یا پهن کردن روی حوله تمیز کمک زیادی می‌کند. برگ‌های زرد و له‌شده را همان اول جدا کن تا بقیه را خراب نکنند.
روش دستمال کاغذی
سبزی خشک‌شده را لای یک لایه دستمال کاغذی بپیچ و در ظرف دربسته یا کیسه زیپ‌دار بگذار. دستمال رطوبت اضافه را می‌گیرد. هر دو سه روز اگر دستمال خیس شد، عوضش کن.
روش شیشه آب
جعفری، گشنیز و نعناع را می‌شود مثل گل در لیوان آب گذاشت:
- ته ساقه‌ها را کمی ببُر.
- ساقه‌ها را در یک لیوان با دو سه انگشت آب بگذار.
- یک کیسه نایلونی شُل روی برگ‌ها بکش و لیوان را در یخچال بگذار.
- هر دو روز آب را عوض کن.
ریحان استثناست؛ سرما برگ‌هایش را سیاه می‌کند، پس لیوان ریحان را بیرون از یخچال و دور از آفتاب مستقیم نگه دار.
وقتی زیاد آمد
سبزی قورمه و سبزی کوکو را می‌شود خرد کرد، کمی تفت داد یا خام در کیسه‌های کوچک فریز کرد. برای خورش و کوکو عالی است، ولی برای سبزی خوردن دیگر مناسب نیست.
